Litlhapi tse metsero mackerel e ananeloa ka nama e monko o monate le tatso e enneng, leha ho le joalo, pele ho tsohle, e lokela ho nkuoa e le moemeli ea khanyang oa liphoofolo tsa metsing. Ka lebaka la tatellano ea li-perchiform, tlhapi e na le likarolo tse 'maloa tse ikhethang le mefuta ea eona, e etsang hore e fapane le tse ling tsa eona. E na le mackerel le lebitso le leng le sa tloaelehang, mackerel.
Tlhaloso le likarolo
Mackerel – hlapi, kantle e tšoana le thupa e chitja: hlooho le mohatla oa teng li tšesaane ebile li telele, 'mele oa eona o motenya ka hohle kamoo ho ka khonehang, o bataletse mahlakoreng. E koahetsoe ka likala tse nyane tse ts'oanang le letlalo, sena se thusa haholo ts'ebetso ea kotulo - ha ho na tlhoko ea ho hloekisa litlhapi.
Ntle le mapheoana a maholo, mackerel e na le tse nyane tse ngata, tseo, hammoho le sebopeho sa 'mele, li u lumellang ho tsamaea kapele leha u le teng hona joale; maemong a matle litlhapi li khona ho matha ho fihla ho 80 km / h.
Haholo-holo ea bohlokoa bakeng sa mofuta ona ke mela e 5 ea mapheoana a manyane a haufi le mohatla le ho pheta metsamao ea eona ka botlalo - e sebetsa e le mofuta oa lebili le tsamaisang le ho thusa ho tsamaisa. Hangata mackerel e bolelele ba lisenthimithara tse 30 mme ha e boima ba ligrama tse fetang 300, leha ho le joalo, ho na le linyeoe ha batšoasi ba litlhapi ba khona ho ts'oasa motho ea boima ba 1.6 kg le 60 cm ka bolelele.
Hlooho e telele ea litlhapi, mahlo a teng, joalo ka litho tsohle tsa lelapa la mackerel, li pota-potiloe ke lesale la masapo. Meno ao mackerel o khonang ho harola phofu ka metsotsoana e seng mekae feela, 'me e motsu,' me sefene se bohale.
'Mala oa mackerel o ke ke oa ferekanngoa le eng kapa eng: mpa e botala bo bosehla kapa khauta le mokokotlo o nang le buluu bo botala, e khabisitsoeng ka paterone ea wavy e etsa hore litlhapi li bonahale.
Mefuta
Kaofela mefuta ea mackerel na le 'mala o ts'oanang le metopa e khethollang ka morao, empa ho na le mefuta e 4 ea litlhapi tsena:
- Majapane, moemeli e monyane ka ho fetisisa oa mackerel: boima bo phahameng bo ngolisitsoeng ke 550 g, bolelele ba 'mele - 44 cm;
- Moafrikaho ba le boima bo boholo ka ho fetisisa ka lapeng (ho fihlela ho 1,6 kg) le ho fihla ho 63 cm ka bolelele;
- atlantic, hangata haholo mofuta ona o bitsoa o tloaelehileng. Ho fapana ka ho ba sieo ha senya sesa, bath ea mefuta e meng ea mackerel: ho lumeloa hore e lahlehetsoe ke bohlokoa ba eona ka lebaka la litšobotsi tsa bophelo tikolohong leoatle, moo ho ke ke ho hlokahala hore ho potlakela ho qoela le ho khutlela holim'a metsi ka nako ya ho tsoma. Mackerel ea Atlantic e na le mesifa e tsoetseng pele ka ho fetesisa, e lumellanang le maqhubu a phahameng mme e lumella litlhapi hore li be botebong bo hlokahalang maemong a sa tsitsang;
- Australia, eo nama ea eona e batlang e fapane le tse ling: e mafura hanyane ebile e thata, ka hona mackerel e joalo ha e ratoe haholo, leha e rafshoa ka bongata.
Bo-rasaense ba bang ba khetholla mackerel e le mofuta o khethehileng oa mackerel, ha ba bua ka phapang ea 'mala: batho ba bang ba na le sekala se putsoa le metopa e sa phatlalatsoang haholo mokokotlong. Boholo ba tlhapi e joalo bo ka fihla ho limithara tse 1,5 ka bolelele, boo e ileng ea reoa borena. Leha ho le joalo, tikolohong ea khoebo, mofuta ona ha o hlahe: ho lumeloa hore maemo a tikoloho a ama moriti le boholo ba mackerel.
Mokhoa oa bophelo le tikoloho
Mackerel o lula teng metsing a Amerika, Europe Leboea, leoatle le Letšo le la Mediterranean. Litlhapi li na le thermophilic, mocheso o hantle bakeng sa eona - likhato tse 8-20, nakong ea serame se batang, batho ba bangata ba bokana ka mohlape ho ea libakeng tse nang le metsi a futhumetseng.
Hoa hlokomeleha hore nakong ea mokhatlo ona, likolo tse ling tsa mackerel ha li amohele mefuta e meng ea litlhapi ebile li sireletsa sekolo sa tsona ho batho bao li sa li tsebeng. Sebaka sa bolulo sa mackerel se arotsoe ka libaka tse arohaneng, moo mofuta o mong oa litlhapi o hlahellang haholo.
Kahoo, mefuta ea Australia hangata e fumanoa Leoatleng la Pacific, haufi le Chaena le lihlekehleke tsa Japane, ebe e namela lebopong la Australia le New Zealand. Mackerel ea Afrika e lula Leoatleng la Atlantic mme e khetha ho lula haufi le Lihlekehleke tsa Canary le Azores, moo botebo ba metsi a lebopong bo sa theoheleng ka tlase ho limithara tse 300.
Majapane, joalo ka thermophilic e kholo, a lula Leoatleng la Japane haufi le Lihlekehleke tsa Kuril, mocheso oa metsi moo o ka fihla likhato tse 27, ka hona litlhapi li holisa meeli ea sebaka sa tsona sa bolulo 'me, nakong ea ho qhitsa, li ea hole le lebopo.
Atlantic mackerel e lula metsing a Iceland le lihlekehlekeng tsa Canary, hape e fumaneha Leoatleng le ka Leboea. Nakong ea ho tsoala, e ka tsamaea ka likhoka tse tsoakaneng ho ea Leoatleng la Marmara, ntho ea mantlha ke hore botebo bo tebile - joalo ka ha ho se ho boletsoe, mofuta ona oa litlhapi ha o na senya sa ho sesa.
Ke nakong ea mariha feela moo mackerel e teang limithara tse 200 ka har'a kholomo ea metsi 'me e se e sa sisinyehe,' me lijo motsotsong ona lia haella, ka hona litlhapi tse ts'oeroeng nakong ea hoetla li na le mafura a mangata haholo.
Haufi le lebopo la Amerika le Koung ea Mexico, mackerel e mehlape e meholo ebile e etsa mefuta eo ho thoeng ke ea borena, ho bonolo ho e tšoasa, kaha litlhapi ha li oele ka tlase ho limithara tse 100 ebile li tšoasoa habonolo ka matlooeng.
Mackerel ke tlhapi e fallang, e khetha metsi a nang le mocheso o futhumetseng joalo ka lehae la eona, ka hona, li-shoal ka bomong li ka fumanoa maoatleng ohle, ntle le Arctic. Nakong e futhumetseng, metsi a khubung ea naha a boetse a loketse ts'ebetso ea bohlokoa ea litlhapi, ka hona li ts'oaroa hohle: ho tloha lebopong la Great Britain ho ea Bochabela bo Hōle.
Metsi a haufi le lik'honthinente a kotsi bakeng sa mackerel ka boteng ba lira tsa tlhaho: litau tsa leoatle, likoatata le litlhapi tse kholo tse jang liphoofolo li tsoma mackerel mme li khona ho senya halofo ea mohlape nakong ea ho tsoma.
Phepo e nepahetseng
E le sehokela sa bohlokoa ketaneng ea lijo, mackerel e sebeletsa e le lijo tsa liphoofolo tse anyesang tsa leoatleng le mefuta e meholo ea litlhapi, empa ka boeona ke sebatana. Lijong tsa mackerel zooplankton, litlhapi tse nyane le makhala a manyane, caviar le liboko tsa bophelo ba metsing.
Hoa thahasellisa hore na mackerel e tsoma joang: e bokella likolong tse nyane mme e khannela likolo tsa litlhapi tse nyane (sprat, anchovy, gerbils) kaholimo ho metsi, moo e thehang mofuta oa "cauldron". Ha li ntse li tsoma makhali, liphoofolo tse ling tse jang liphoofolo hangata lia kena-kenana, esita le makhoaba le malinyane a linonyana, a sa hanyetsaneng le ho ja lijo tse phelang tse tšoasitsoeng ke leraba.
Batho ba baholo ba baholo ba mackerel ba tsoma squid le makhala, ba hlasela ka motsotsoana 'me ba harola phofu ka meno a bohale. Ka kakaretso, tlhapi e matla haholo 'me motšoasi oa litlhapi ea nang le boiphihlelo a ka e ts'oasa le ntle le ho e cheha: e bona hakisi e le lijo tse ka bang teng.
Ts'ebetso ea merafo ea lijo mackerel setšoantšonge entsoeng ke bo-ralitaba, e shebahala e khahlisa: sekolo se tsotehang sa litlhapi, se felehelitsoe ke libatana tse ling, ho kenyeletsoa le li-dolphin Ntle le moo, ha likolo tsa mackerel li tsamaea haufi le metsi, li etsa molumo o utluoang ka har'a sebaka sa likilomitara tse 'maloa.
Ho hlahisa le nako ea bophelo
Khōlo ea litlhapi e qala ka selemo sa bobeli sa bophelo, ho tloha motsotsong oo mackerel e ikatisa selemo le selemo ntle le litšitiso ho fihlela lefung. Mackerel ea tsoala, Ho phela ka mehlape, ho hlaha ka mekhahlelo e mengata: qetellong ea Mmesa - qalong ea Mots'eanong, batho ba baholo ba hlaha bakeng sa ho hlahisa, joale ba bangata le ho feta, mme, qetellong, qetellong ea Phuptjane, ke nako ea letsibolo.
Bakeng sa ho hlahisa, mackerel e khetha libaka tse lebopong. Litlhapi tse nonneng li teba botebong ba limithara tse 200, moo li behelang mahe likarolong tse ngata. Ka kakaretso, nakong ea ho beleha, motho e moholo o khona ho hlahisa mahe a ka bang likete tse 500, le leng le le leng la lona le se fetang 1 mm ka boholo mme le na le mafura a khethehileng a sebeletsang ho fepa bana ba se nang boitšireletso.
Nts'etsopele e ntle ea mahe e hlaha mochesong oa metsi a bonyane likhato tse 13, ha e phahame, ho tla hlaha kapele liboko, boholo ba tsona ke 2-3 mm feela. Hangata nako ea ho tsoala ho ea ho bana ke matsatsi a 16 - 21.
Khōlo e sebetsang ea Fry e ba lumella ho fihla boholo ba cm 3-6 qetellong ea nako ea lehlabula, ka Mphalane bolelele ba bona bo se bo fihlile ho cm cm 18. Sekhahla sa kholo ea mackerel se ipapisitse le lilemo tsa eona: e monyane ho motho ka mong, e hola ka potlako. Sena se etsahala ho fihlela bolelele ba 'mele bo atamela 30 cm, kamora moo kholo e fokotseha haholo, empa ha e emise ka botlalo.
Mackerel e hlahisa bophelo bohle ba eona, nako eo hangata e leng lilemo tse 18-20, leha ho le joalo, maemong a mabothobotho le ha ho se tšoso ho liphoofolo tse ling tse jang liphoofolo, batho ba bang ba phela ho fihlela lilemo tse 30.
Lintlha tse khahlisang
Nama ea mackerel e ntlafalitsoeng e e lumella hore e fihle kapele ka lebelo le leholo: motsotsong oa ho lahlela, kamora metsotsoana e 2, litlhapi li ea tlase nokeng ka lebelo ho fihla ho 80 km / h, khahlano le - ho fihlela ho 50 km / h. Ka nako e ts'oanang, koloi ea sejoale-joale e matha ho fihlela ho 100 km / h, e qeta metsotsoana e 4-5.
Empa mackerel e khetha ho falla ka morethetho o khutsitseng ka lebelo le fihlang ho 30 km / h, sena se o lumella ho tsamaea libaka tse telele le ho boloka sebopeho sa sekolo. Mackerel ke e mong oa baahi ba 'maloa ba leoatle ba amohelang litlhapi tse ling likolong tsa bona, hangata herring kapa sardine li kenella likolong tse fallang.
Ho tšoasa mackerel
Mofuta o tloaelehileng haholo oa mackerel ke Majapane, ho fihlela ho boima ba lithane tse 65 tsa litlhapi selemo le selemo, ha baahi ba eona ba lula ba le maemong a tloaelehileng ka lebaka la monono oa eona. Mokhoa oa bophelo o mosesane oa mackerel o nolofalletsa ho tšoasa lithane tse 2-3 tsa litlhapi ka ho qoela ka le leng, e leng se etsang hore e be o mong oa mefuta e tsebahalang haholo ea khoebo.
Kamora ho ts'oasa, mackerel e kotuloa ka mekhoa e fapaneng: hoamisoa, ho tsuba kapa letsoai. Nama ea Mackerel e na le tatso e sa tieang le mefuta e mengata haholo ea limatlafatsi.
Ho khahlisang ke hore ka linako tse fapaneng tsa selemo, mafura a litlhapi a fapane: hlabula ke likhakanyo tse tloaelehileng tsa 18-20, mariha palo e nyolohela ho ligrama tse 30, e lumellang mofuta ona hore o nkoe o le mafura. Ka nako e ts'oanang, likhalori tsa mackerel ke 200 kcal feela, 'me e monyela makhetlo a 2 ka potlako ho feta nama ea khomo, e seng tlase ho ea morao ho latela liprotheine.
Ba ithutile ho hlahisa mefuta e mengata ea litlhapi maemong a maiketsetso: Japane, likhoebo tsa khoebo li thehiloe tse lemang le ho kotula mackerel kamora moo. Leha ho le joalo, mackerel e hapuoeng hangata ha e boima ba ligrama tse 250-300, tse amang hampe melemo ea khoebo ea beng ba likhoebo.
Ho tšoasa mackerel hangata ha ho thata: ho bohlokoa feela ho khetha mokhoa oa hau bakeng sa lehae ka leng, hangata ho sebelisoa mefuta e fapaneng ea seine. Ntle le moo, litsomi tse hloahloa tsa litlhapi le tsona li ithuta botebo boo mackerel e lulang ho bona, hobane sena sea hlokahala bakeng sa ho tšoasa hantle, hobane mackerel, ho latela mocheso oa metsi, sebaka sa lebopo le ho ba haufi le bophelo ba metsing a mang, e ka ba holim'a metsi kapa ea ea botebong ba limithara tse 200.
Barati ba litlhapi tsa lipapali ba ananela mackerel bakeng sa monyetla oa papali ea papali ea chelete - leha e le bonyollo ebile e bonahala e le bonolo ho ts'oasa, litlhapi li ba le lebelo le leholo ka metsing mme li khona ho khaola hook ka metsotswana e se mekae.
Ka nako e ts'oanang, ho ke ke ha khonahala ho lula lebopong - mackerel ha e atamele lefatše, kahoo sekepe se tla tla ka bonolo ho e ts'oara. Ho tšoasa mackerel ho tloha yacht ho nkuoa e le boithabiso bo ikhethileng - hole le lebopo, tlhapi e ngata.
Batšoasi ba litlhapi ba nang le boiphihlelo ba khetha ho tšoasa mackerel le mohatelli - lena ke lebitso la sesebelisoa se nang le mola o molelele o nang le lihakisi tse 'maloa tse sa hlokeng seite. Mackerel e boetse e hoheloa ka lintho tse fapaneng tse khanyang - e ka ba lesela le benyang kapa litlhapi tse khethehileng tsa polasetiki, tse ka rekoang lebenkeleng la ho tšoasa litlhapi.
Mabapi le mackerel caviar, joale o ka e fumana ka seoelo ka litlhapi tse hoammeng kapa tse tsubang, sena se bakoa ke taba ea hore ho ts'oasa litlhapi libakeng tsa ho qhekella, joalo ka molao, ha ho etsoe. Sena se o lumella ho boloka palo ea litlhapi, hobane e na le nako ea ho behela mahe pele e ts'oaroa ka letlooa.
Leha ho le joalo, mackerel caviar ke sejo se setle ho batho ba Asia Bochabela ba khethang ho etsa pasta ka eona. Ka 'marakeng oa Russia, u ka fumana letsoai la mackerel caviar, le phuthetsoe ka makotikoti, e ka jeoa haholo, empa e na le botsitso ba metsi le tatso e bohloko.
Theko
Mackerel e rekisoa ka theko e tlase ha e bapisoa le mefuta e meng ea litlhapi. Litheko li nahanela mofuta oo litlhapi li fuoang ka oona (o hoammeng, o letsoai, o tsubang kapa oa mofuta oa lijo tse kenngoeng ka makotikoting), boholo ba eona le boleng ba eona ba phepo - tlhapi e kholo ebile e nonne, theko ea eona e theko e phahameng haholo.
Ka karolelano theko ea mackerel Russia ke:
- leqhoa - 90-150 r / kg;
- tsuba - 260 - 300 r / kg;
- makotikoting lijo - 80-120 li-ruble / pakete.
Litlhapi tse ts'oeroeng kantle ho naha ea rona li theko e phahameng haholo ho feta tlhapi ea lapeng: ka mohlala, morena oa mackerel oa Chile a ka rekoa ka theko ea 200 r / kg, Majapane - ho tloha ho 180, China, ka lebaka la boholo ba eona bo bonyenyane, e na le theko e tlase haholo ea mefuta e tsoang kantle ho naha - ho tloha ho 150 r / kg.
Boleng bo phahameng ba phepo le likateng tsa livithamini le li-microelements, haholo-holo mafura a nang le mafura a Omega-3, a entse mackerel e 'ngoe ea litlhapi tse ka sehloohong tsa khoebo. Sebaka sa eona sa bolulo le batho ba sa fokotseheng se u lumella ho tšoasa mackerel hoo e batlang e le metsing, maoatleng le leoatleng.
Nama e bonojoana e lokiselitsoe ka litsela tse fapaneng, empa tlhapi e tsubang e nkuoa e le tatso e khethehileng, eo, ka mafura a eona a mangata, e nang le likhalori tse tlase ebile e sa utloiseng motho eo bohloko.
Batho ba fapaneng ba pheha lijana tse tloaelehileng tse tsoang mackerel, ka mohlala, baahi ba Bochabela bo Hōle ba khetha mackerel stroganin, mme linaheng tsa Asia, ho entsoe li-pastas le likhahla tse nkoang li le monate.
