Tuna e nkoa e le tatso ea 'nete har'a li-gourmet tse tsoetseng pele. Le lilemong tse 5000 tse fetileng, batšoasi ba litlhapi ba Majapane ba ile ba tšoasa tlhapi ena e matla le e boreleli, eo lebitso la eona le fetoletsoeng ho tsoa ho Greek ea khale e le "lahlela kapa lahla." Hona joale tuna ha se feela tlhapi e rekisoang, empa hape ke mohope oa batšoasi ba litlhapi ba bangata ba nang le boiphihlelo ebile ba le kotsi.
Tšimoloho ea mofuta le tlhaloso
Setšoantšo: Tuna
Tuna ke tlhapi ea khale e tsoang lelapeng la mackerel ea mofuta oa Thunnus, o ntseng o le teng ho fihlela kajeno o sa fetoheng. Thunnus e kenyelletsa mefuta e supileng; ka 1999, tuna e tloaelehileng le Pacific li ile tsa arohanngoa le tsona e le subspecies tse arohaneng.
Video: Tuna
Litlhapi tsohle ke litlhapi tse entsoeng ka ray, e leng sehlopha se tloaelehileng ka ho fetisisa maoatleng a lefatše. Ba na le lebitso lena ka lebaka la sebopeho se ikhethang sa mapheoana. Ho ile ha hlaha mefuta e fapaneng ea mahlaseli a kotsi ts'ebetsong ea tlholeho e telele, tlasa ts'usumetso ea mahlaseli a fetohang. Taba ea khale ka ho fetesisa ea litlhapi tse hahiloeng ka marang-rang e tšoana le ho fela ha nako ea Silurian - lilemo tse limilione tse 420. Masale a sebopuoa sena se jang nama a fumanoe Russia, Estonia, Sweden.
Mefuta ea tuna ho tsoa genus Thunnus:
- longfin tuna;
- Australia;
- tuna e mahlo a maholo;
- Atlantic;
- yellowfin le mohatla o molelele.
Kaofela ha tsona li na le nako e fapaneng ea bophelo, boholo bo boholo le boima ba 'mele, hammoho le tšobotsi ea' mala oa mofuta ona.
Taba e khahlisang: Tuna ea Bluefin e khona ho boloka mocheso oa 'mele oa eona o le likhatong tse 27, esita le botebong bo fetang kilomitara, moo metsi a ke keng a futhumala le ho fihla ho likhato tse hlano. Ba eketsa mocheso oa 'mele ka thuso ea sehlahisoa se seng sa mocheso oa mocheso se teng lipakeng tsa maqhubu le lisele tse ling.
Ponahalo le likarolo
Setšoantšo: Litlhapi tsa tuna
Mefuta eohle ea tuna e na le 'mele o molelele oa fusiform o thunyang haholo mohatleng. Lephegwana la hlapi la ka morago ke la concave le le le telele, la bobedi le sebopego sa khutlwana, le lesesane. Ho tloha ho eona ho ea mohatleng ho ntse ho na le mapheoana a manyane a 9, 'me mohatla o na le sebopeho sa seoli' me ke eena ea nolofalletsang ho fihlela lebelo le leholo kahare ea metsi, ha 'mele oa tuna ka boeona o lula o sa sisinyehe nakong ea motsamao. Tsena ke libopuoa tse matla haholo, tse khonang ho tsamaea ka lebelo le fihlang ho 90 km ka hora.
Hlooho ea tuna e kholo ka sebopeho sa khoune, mahlo a manyane, ntle le mofuta o le mong oa tuna - e mahlo a maholo. Molomo oa litlhapi o pharalletse, o lula o le joalo; mohlahare o na le mola o le mong oa meno a manyane. Sekala se ka pele ho mmele le ka mahlakoreng se seholo ebile se tenya haholo ho feta likarolong tse ling tsa 'mele, ka lebaka la mofuta oa khetla e sireletsang.
'Mala oa tuna o ipapisitse le mefuta ea ona, empa hangata kaofela a na le mpa e bobebe le mokokotlo o lefifi o nang le bosootho bo boputsoa kapa boputsoa. Mefuta e meng e na le methalo e ikhethang ka mahlakoreng, ho kanna ha ba le mebala e fapaneng kapa bolelele ba mapheoana. Batho ba bang ba khona ho eketsa boima ba 'mele ho fihlela halofo ea thane ka bolelele ba' mele ba 3 ho isa ho 4,5 - tsena ke linatla tsa 'nete, hape li bitsoa "marena a litlhapi tsohle". Khafetsa, tuna e putsoa kapa e tloaelehileng ea bluefin e ka ithorisa ka boholo bo joalo. Tuna ea Mackerel e na le boima ba 'mele bo sa feteng lik'hilograma tse peli ka bolelele ba halofo ea mithara.
Litsebi tse ngata tsa li-ichthyologists li lumellane hore litlhapi tsena li batla li phethahetse ho feta baahi bohle ba maoatle:
- ba na le mohatla o matla o hlollang ka mokhoa o makatsang;
- ka lebaka la li-gill tse pharaletseng, tuna e khona ho fumana karolo ea 50 lekholong ea oksijene e metsing, e leng karolo ea boraro ho feta litlhapi tse ling;
- sistimi e ikhethileng ea taolo ea mocheso, ha mocheso o fetisetsoa haholo bokong, mesifa le sebaka sa mpeng;
- boemo bo phahameng ba hemoglobin le sekhahla sa phapanyetsano ea khase e potlakileng;
- sistimi e phethahetseng ea methapo le pelo, physiology.
Tuna e lula kae?
Setšoantšo: Tuna ka metsing
Tuna e lutse hantle ho pholletsa le Leoatle la Lefatše, mekhelo feela ke metsi a polar. Tuna kapa tuna ea Bluefin e kile ea fumanoa Leoatleng la Atlantic ho tloha Lihlekehlekeng tsa Canary ho ea Leoatleng le ka Leboea, ka linako tse ling e ne e sesa ho ea Norway, Leoatle le Letšo, metsing a Australia, Afrika, e ne e ikutloa eka ke setsebi Leoatleng la Mediterranean. Kajeno sebaka sa eona sa bolulo se fokotsehile haholo. Li-congener tsa eona li khetha metsi a tropike le a chesang a mongobo a Leoatle la Atlantic, Pacific le Indian. Tuna e khona ho phela metsing a batang, empa ke ka linako tse ling e kenang moo feela, e khetha e futhumetseng.
Mefuta eohle ea tuna, ntle le ea Australia, ha se hangata e tlang haufi le lebopo mme ke nakong ea ho fallisoa ha linako tsa selemo feela; hangata ba lula hole le lebopo hole haholo. Ka lehlakoreng le leng, Australia, e lula e le haufi le mobu, ha e kene metsing a bulehileng.
Litlhapi tsa tuna li lula li falla kamora likolo tseo ba li fepang. Nakong ea selemo, ba fihla mabopong a Caucasus, Crimea, ba kena Leoatleng la Japane, moo ba lulang teng ho fihlela ka Mphalane, ebe ba khutlela Mediterranean kapa Marmara. Mariha, tuna e lula haholo botebong 'me e phahama hape ha selemo se fihla. Nakong ea phallo ea lijo, e ka atamela haufi haholo le mabopo ho latela likolo tsa litlhapi tse etsang lijo tsa tsona.
Tuna e ja eng?
Setšoantšo: Tuna ka leoatleng
Li-tuna tsohle ke libatana, li iphepa ka ntho e ngoe le e ngoe e hlahang ka metsing a leoatle kapa botlaaseng ba eona, haholo mefuta e meholo. Kamehla tuna e tsoma ka sehlopha, e khona ho latela sekolo sa litlhapi nako e telele, e koahelang libaka tse telele, ka linako tse ling e bile e kena metsing a batang. Tuna ea Bluefin e khetha ho fepa botebong bo mahareng bakeng sa phofu e kholo, ho kenyeletsoa le lishaka tse nyane, ha mefuta e menyenyane e lula e le haufi le metsi, e khotsofetse ke tsohle tse ka tseleng ea eona.
Lijo tsa mantlha tsa sebatana sena:
- mefuta e mengata ea litlhapi tse kenang sekolo, ho kenyelletsa herring, hake, pollock;
- squid;
- lioctopus;
- flounder;
- shellfish;
- liponche tse fapaneng le li-crustaceans.
Tuna e matla haholo ho feta baahi bohle ba leoatleng e bokella mercury nameng ea eona, empa lebaka le ka sehloohong la ketsahalo ena ha se lijo tsa eona, empa ke mesebetsi ea batho, ka lebaka leo karolo ena e kotsi e kenang ka metsing. Tse ling tsa mercury li fella ka leoatleng nakong ea ho foqoha ha seretse se chesang, nakong ea mafika.
Taba e khahlisang: E mong oa baeti ba leoatleng o ile a nka motsotso ha motho e mong ea khethehileng haholo oa tuna a phamola ka holim'a metsi mme a metsa khohlopo ea leoatle, empa kamora nakoana e ile ea tšoela mathe, e lemoha phoso ea eona.
Likarolo tsa semelo le mokhoa oa bophelo
Setšoantšo: Litlhapi tsa tuna
Tuna ke tlhapi e kenang sekolo e hlokang ho sisinyeha khafetsa, hobane ke nakong ea motsamao moo e fumanang phallo e matla ea oksijene ka har'a methapo ea eona. Ba sesa haholo ebile ba sesang ka lebelo, ba khona ho nts'etsapele lebelo le leholo tlasa metsi, ho tsamaisa le ho tsamaea libaka tse telele. Leha e lula e falla, tuna kamehla e khutlela metsing a le mang khafetsa.
Tuna ke ka seoelo e nkang lijo ho tloha tlase kapa bokaholimo ba metsi, li khetha ho batla phofu botebong ba eona. Motšehare, ba tsoma botebong, 'me bosiu ba qala ho tsoha. Litlhapi tsena ha li khone ho tsamaea feela, empa hape li khona ho tsamaea hantle. Mocheso oa metsi o khetholla mofuta oa motsamao. Kamehla tuna e loanela mekhahlelo ea metsi e futhumetseng ho isa ho likhato tse 20-25 - ena ke sesupo se loketseng hantle bakeng sa eona.
Nakong ea ho tsoma sekolong, tuna e feta sekolong sa litlhapi ka har'a selikalikoe ebe e hlasela ka potlako. Ka nako e khuts'oane, mohlape o moholo oa litlhapi oa senngoa mme ke ka lebaka lena hore lekholong la ho qetela la batšoasi ba litlhapi ba nkileng tuna e le bahlolisani ba bona mme ba e senya ka boomo hore ba se tlohelloe ba sa ts'oasoe.
Taba e khahlisang: Ho fihlela bohareng ba lekholo la bo20 la lilemo, nama e ne e sebelisoa khafetsa e le sesebelisoa sa lihlahisoa tsa lijo tsa liphoofolo.
Moralo oa sechaba le tlhahiso
Setšoantšo: Litlhapi tsa tuna ka tlas'a metsi
Li-tuna li fihlela kholo ea thobalano li le lilemo li tharo feela, empa ha li qale ho hlaha pele ho lilemo tse 10-12, metsing a futhumetseng pejana. Karolelano ea nako ea bophelo ba bona ke lilemo tse 35, mme e ka fihla halofo ea lekholo la lilemo. Bakeng sa ho tsoala, litlhapi li fallela metsing a futhumetseng a Kou ea Mexico le Leoatle la Mediterranean, ha sebaka se seng le se seng se na le nako ea sona ea ho hlahisa, ha mocheso oa metsi o fihla likhatong tse 23-27.
Li-tuna tsohle li nonne - ka nako e 'ngoe e tšehali e hlahisa mahe a fihlang ho limilione tse 10 ka milimitara e le ngoe ka boholo,' me kaofela li nontšoa ke e tona hang. Ka mor'a matsatsi a 'maloa, ho ile ha hlaha li-fry tse tsoang ho tsona tse bokellang bongata bo boholo haufi le metsi. Tse ling tsa tsona li tla jeoa ke litlhapi tse nyane, 'me tse ling kaofela li tla hola ka boholo kapele, li ja li-plankton le li-crustaceans tse nyane. Bacha ba fetohela lijong tse tloaelehileng ha ba ntse ba hola, butle-butle ba ikopanya le batho ba baholo nakong ea ho tsoma sekolong.
Tuna e lula e le mohlapeng oa batsoalloa ba eona, batho ba masoha ha ba fumanehe hangata, haeba feela e le sehloela se batlang phofu e loketseng. Litho tsohle tsa pakete li lekana, ha ho na bolaoli, empa ho na le puisano pakeng tsa bona, liketso tsa bona nakong ea ho tsoma ka kopanelo li hlakile ebile lia tsitsisa.
Lira tsa tlhaho tsa tuna
Setšoantšo: Tuna
Tuna e na le lira tsa tlhaho tse 'maloa ka lebaka la tšebetso ea eona e makatsang le bokhoni ba ho potlakisa kapele ho potlaka haholo. Ho bile le linyeoe tsa tlhaselo ea mefuta e meng ea lishaka tse kholo, tlhapi ea sabole, ka lebaka leo tuna e shoeleng, empa hangata ho etsahala joalo ka li-subspecies tsa boholo bo bonyenyane.
Tšenyo e kholo ho baahi e bakoa ke batho, kaha tuna ke tlhapi e rekisoang, nama e khubelu e khanyang e ananeloang haholo ka lebaka la liprotheine le tšepe tse ngata, tatso e ntlehali le ho se khone ho hlaseloa ke likokoana-hloko. Ho tloha lilemong tsa mashome a robeli a metso e robeli tsa lekholo la bo20 la lilemo, thepa e nchafatsoang hape ea sehlopha sa ho ts'oasa lihlapi e etsahetse, 'me litlhapi tsa indasteri ea tlhapi ena li fihlile haholo.
Taba e khahlisang: Nama ea tuna e ratoa haholo-holo ke Majapane; lirekoto tsa litheko li beoa khafetsa fantising ea lijo Japane - theko ea kilogram e le 'ngoe ea tuna e ncha e ka fihla ho $ 1000.
Boikutlo ba rona mabapi le tuna joalo ka tlhapi ea khoebo bo fetohile haholo. Haeba ka lilemo tse likete tse 'maloa tlhapi ena e matla e ne e hlomphuoa haholo ke batšoasi ba litlhapi, setšoantšo sa eona se bile sa ngoloa licheleteng tsa tšepe tsa Greek le Celtic, lekholong la bo20 la lilemo nama ea tuna e ile ea khaotsa ho ananeloa - ba ile ba qala ho e ts'oara molemong oa lipapali ho fumana mohope o sebetsang, o sebelisoang e le ntho e tala. tlhahiso ea metsoako ea phepo.
Baahi le boemo ba mofuta
Setšoantšo: Tuna e kholo
Leha ho na le lira tsa tlholeho tse batlang li le sieo ka botlalo, nala e phahameng, palo ea batho ba tuna e ntse e fokotseha butle ka lebaka la boholo ba botebo ba lihlapi. Tuna e tloaelehileng kapa ea bluefin e se e phatlalalitsoe hore e kotsing. Mefuta ea Australia e haufi le ho timela. Ke li-subspecies tse 'maloa feela tse mahareng tse sa bakeng tšabo har'a bo-ramahlale mme boemo ba bona bo tsitsitse.
Kaha tuna e nka nako e telele ho fihlela kholo ea thobalano, ho na le thibelo ea ho ts'oasa bacha. Haeba li ka thula ka phoso sekepeng sa ho tšoasa litlhapi, ha lia lumelloa ka tlas'a thipa, empa lia lokolloa kapa li isoa mapolasing a khethehileng bakeng sa ho hola. Ho tloha lilemong tsa mashome a robeli a lekholo la ho qetela la lilemo, tuna e 'nile ea lengoa ka boomo maemong a maiketsetso ho sebelisoa lipene tse khethehileng. Japane e atlehile haholo ho sena. Palo e kholo ea mapolasi a litlhapi a Greece, Croatia, Cyprus, Italy.
Naheng ea Turkey, ho tloha bohareng ba Mots'eanong ho isa ka Phuptjane, likepe tse ikhethang li latela mehlape ea tuna mme, ho li pota-potile ka matlooa, li li isa polasing ea litlhapi Koung ea Karaburun. Mesebetsi eohle e amanang le ho ts'oasa, ho tsoala le ho sebetsana le tlhapi ena e laoloa ka thata ke mmuso. Boemo ba tuna bo shebiloe ke ba fapaneng, litlhapi li nontšoa lilemo tse 1-2 ebe li chefo bakeng sa ho sebetsoa kapa ho hoamisoa bakeng sa kantle ho naha.
Tšireletso ea tuna
Setšoantšo: Tuna e tsoang Bukeng e Khubelu
Tuna e tloaelehileng, e khetholloang ka boholo ba eona bo makatsang, e makhatheng a ho timela ka botlalo mme e kenyelelitsoe Bukeng e Khubelu sehlopheng sa mefuta e kotsing. Lebaka le ka sehloohong ke ho tsebahala haholo ha nama ea tlhapi ena ho gastronomy le ho tšoasa ho sa laoleheng ka mashome a lilemo. Ho ea ka lipalo-palo, lilemong tse 50 tse fetileng, palo ea batho ba mefuta e meng ea tuna e fokotsehile ka liperesente tse 40-60, mme palo ea batho ba tuna e tloaelehileng maemong a tlhaho ha ea lekana ho boloka baahi.
Ho tloha ka 2015, tumellano e ntse e sebetsa hara linaha tse 26 ea ho khaola litlhapi tsa Pacific ka halofo. Ntle le moo, mosebetsi oa ho holisa maiketsetso oa batho o ntse o tsoela pele. Ka nako e ts'oanang, linaha tse 'maloa tse sa kenyellelitsoeng lenaneng la linaha tse tšehetsitseng tumellano ea phokotso ea ho ts'oasa litlhapi li eketsa haholo bophahamo ba litlhapi.
Taba e khahlisang: Nama ea tuna e ne e sa ananeloe joalo ka ha e se e le teng hona joale, ka nako e 'ngoe e ne e sa nkoe e le litlhapi,' me bareki ba ile ba tšosoa ke 'mala o mofubelu o sa tloaelehang oa nama, oe fumaneng ka lebaka la myoglobin e phahameng. Sesebelisoa sena se hlahisoa ka har'a mesifa ea tuna e le hore e khone ho mamella meroalo e mengata. Kaha tlhapi ena e tsamaea ka mafolofolo, myoglobin e hlahisoa ka bongata bo boholo.
Tuna - moahi ea phethahetseng oa maoatle le maoatle, ea se nang sera sa tlhaho, ea sirelelitsoeng ke tlhaho ka boeona ho timeleng ka matla a ho nona le tebello ea bophelo, o ntse a iphumana a le haufi le ho timela ka lebaka la takatso e fetelletseng ea motho. Na ho tla khonahala ho sireletsa mefuta e sa tloaelehang ea tuna hore e se ke ea timela ka botlalo - nako e tla re bolella.
Letsatsi la phatlalatso: 20.07.2019
Letsatsi le ntlafalitsoeng: 26.09.2019 ka 9:13
