Lilemong tse 'maloa tse fetileng, tlhaiso-leseling e ile ea feta ka har'a batšoasi bao ba litlhapi ba amateur ba ileng ba tšoasa tlhapi bolelele ba 53 cm le 1.5 kg ka bolelele haufi le motse oa Yamnoye, o neng o fosahetse ka vobla e kholo. E etsahetse kanaleng ea Churka ea noka ea Volga. Batšoasi ba litlhapi ba nehelana ka moemeli ea sa tsejoeng oa lefatše la metsing ho Astrakhan Museum of Local Lore.
Ha ho le joalo ho ile ha fumanoa hore ena ke tlhapi ea bohlokoa e sa tloaelehang ea litlhapi, eo lilemong tsa bo-90 tsa lekholo la ho qetela la lilemo e neng e se e nyametse beseng ea Caspian. Lilemong tse mashome a 'maloa, mofuta ona oa carp, sejo se ratoang haholo Dagestan, Azerbaijan le Iran, ha oa ka oa kopana le batšoasi ba litlhapi, mme o ne o thathamisitsoe Bukeng e Khubelu.
Nako e telele, ho ts'oasa lihlapi ka kutum ho ne ho thibetsoe. Mehato e nkuoeng e kentse letsoho qalong ea ho fola ha eona. Hona joale tum e ntse e kenella sebakeng sa eona sa tlhaho, e leng sebaka sa Volga-Caspian. Ke mofuta ofe oa litlhapi le hore na o bohlokoa hakae, re tla u joetsa pele.
Tlhaloso le likarolo
Kutum ke tlhapi ea carp ea semi-anadromous, mofuta oa roach. Ka kakaretso, ho tsoa lipuong tsa khale tsa sehlopha sa Persia "kutum" se fetoleloa e le "hlooho". Ebile hantle, tum, ho fapana le carp e amanang, e na le hlooho e kholo haholo ha e bapisoa le boholo ba 'mele.
O na le mokokotlo o motala o lefifi, mahlakore a bosehla bo bosehla le mpa e bobebe. Lephegwana la ka morago ke la "trapezoidal", le mmala wo fifetšego bjalo ka mosela, woo o hlakilwego gabotse ke tlhaka "V" Mapheoana a mang kaofela a bobebe. Mohala o ka morao o kobehile hanyane hanyane.
'Me mohala oa mpa o otlolohile mme o feta hantle mohlahareng o tlase. Litlhapi li na le ponahalo e nyelisang hanyane, hobane mohlahare o tlase o phahamisitsoe hanyane. Mohlahare o kaholimo o tšoauoa ka pheletso e hlabang. E hlahisa thiba molomo.
Mahlo a manyane a hlahella hanyane, a hahelletsoe ka marang-rang ke moriti oa perela. Tse tshehadi di hola ho feta tse tona. Sesepa sa ho sesa ha se tšoane le litlhapi tse ngata, sebopeho sa sona se bolelele 'me se supiloe qetellong. Mohale oa rona o boetse o na le sekala se seholo ebile se atisang ho ba teng.
Kutum setšoantšong E shebahala joalo ka senotlolo sa silevera se seholohali bakeng sa lets'oao la zodiac la Pisces. O na le bokhabane, kaofela ka litekanyo tse kholo, 'mele o motenya, mohatla o betliloeng. E loketse mokhabiso oa sampole haholo.
Nama ea Kutum le caviar li nkuoa e le tsa bohlokoa haholo. Li na le liprotheine tse ngata, likarolo tsa mohlala le li-acid tsa polyunsaturated, tse bohlokoa bakeng sa batho ebile li sileha habonolo. Li boetse li na le livithamini tse ngata tsa sehlopha B, A, E le D. Ho feta moo, ha u sebelisa nama e bosoasoi, u fumana sete e sa sebelisoeng ea lintho tsena tsohle tse bohlokoa, tse lahlehang hanyane nakong ea ts'ebetso e chesang.
Kutum e na le nama e bonolo ea likhalori tse phahameng e nang le tatso e monate, e se na monko o monate, o re hopotsang tlhaho e ka boroa ea seatla se bulehileng e re fileng karolo ena ea thabo ea leholimo. Nakong e fetileng, beng ka bona kapa metsoalle e tsoang Dagestan ba ne ba romella liphutheloana tse nang le som e omisitsoeng bohareng ba Russia, e neng e nkuoa e le tatso e khethehileng 'me e sa senyehe nakong ea thomello.
Mefuta
Kutum e nkuoa e le mofuta oa carp o lulang Leoatleng le Letšo-Azov. Sehiloeng se batla se le seholo ka boholo, bolelele ba sona bo ka ba 75 cm, boima bo ka ba 5-7 kg. Liphapang tsa bona li kenyelletsa tsela ea ho hlahisa.
Kutum e hlahisa limela tse holang libakeng tse sa tebang, le carp - feela majoeng le majoeng a linoka tse phallang ka potlako. Litekanyo tsa tumello li kholo ho feta tsa carp. Leha ho le joalo, ho ke ke ha e-ba le toka haeba u sa bue ka mong ka motho e mong oa Kutum - voble. Hoa etsahala hore pele Kutum a bitsoa "king-vobla".
Ho ne ho lumeloa hore haeba u mo tšoere qalong ea ho tšoasa litlhapi, joale o tlameha ho tlohela, ho seng joalo ho ke ke ha ba le ho ts'oasa litlhapi. Ha ho makatse ha e bapisoa le vobla, tlhapi e tummeng ea Astrakhan. Mabapi le bohlokoa le boleng ba baahi ba lehae, e batla e tšoana le kutum bakeng sa Dagestan. Le ka ntle li tšoana haholo, ka bobeli ho tsoa lelapeng la carp.
Le mantsoe a mabeli ka chub, Azerbaijan roach le shemay (shamayk). Kaofela ke ba lelapa la carp mme ba monate haholo. E mong le e mong ke mong ka eena oa kutum. Mohale oa rona o ne a fositse ke baemeli ba litlhapi tsena ha ka tšohanyetso a qala ho kena linokeng kamora khefu e telele.
Phapang e kholo ke hore mefuta ena e amanang hangata e na le mefuta ea baahi, ba khethile mofuta o le mong oa pokello bakeng sa bolulo ba bona le mefuta eohle ea bophelo. 'Me tum le carp ke litlhapi tse nang le lik'hemik'hale, ke hore, ba qeta karolo ea bophelo ba bona ka leoatleng,' me karolo e 'ngoe e le linokeng tse phallang ho eona.
Phapang ea mokhoa oa bophelo, morpholoji le ho tsoala e tsoa ho sena. Le phepong. E 'ngoe le e' ngoe ea litlhapi tse boletsoeng ka holimo e ka ja sehohoana se senyenyane. Kutum ha ho mohla. O khetha joaloka moemeli oa borena.
Mokhoa oa bophelo le tikoloho
Mohlomong bakeng sa batšoasi ba litlhapi ba tsoang Siberia kapa Far North, lebitso la tlhapi ena le ke ke la bua letho. Ebile kutum - litlhapi tsa Leoatle la Caspian, ke hona naheng ea habo. E hlaha melomong ea linoka tse phallelang leoatleng lena.
Ho feta moo, ona ke moeli o ka leboea ho tikoloho ea ona ea tlhaho, mme taba ea hore e kena mona e bua ka nala ea eona. Nakong ea phallo e hlahisang, likhohlopo tse kholo tsa lithane tse ngata li kena Sulak. Sena ha se so tsejoe nako e telele haholo. Batho ba bangata ba amahanya kholo ea baahi le ho khutlisetsoa ha tlhapi ena ka tlhaho le tikolohong e hahiloeng linaheng tse e nkang e le setšoantšo - Iran, Azerbaijan le Dagestan.
Kutum ke mobile haholo, o tsamaea ho pholletsa le leoatle kaofela. Ke feela litholoana tsa ho ikatisa ka maiketsetso tse ntseng li se na thuso. Litlhapi tsa Dagestan kutum e tlisa fry e ka bang limilione tse 2 ka selemo. Empa tlhahiso ea tlhaho ea tlhaho e ea eketseha, e ka ntlafatsang maemo haholo.
Ka tloaelo, ho tsoala ho boetse ho susumetsoa ke maemo a leholimo le bophahamo ba metsi linokeng. Boholo ba nako, tum e lula ka leoatleng, e khomarela botebo ba limithara tse 20, nako le nako e ea lebopong la leoatle le melomong ea linoka.
Phepo e nepahetseng
Lijo tse ka sehloohong ke li-molluscs, likokoanyana, li-crustaceans le liboko. O ea tsoma mantsiboea kapa hoseng haholo. O nyarela ka hloko le ka hloko ka metsing a haufi, a leka ho hlokomela kotsi e sa lebelloang ka nako. Ho tsoma ha hae ho tšoana le monate o feteletseng.
Hoa hlokahala ho ts'oara shrimp kapa amphipod, 'me ka nako e ts'oanang, motsamao ofe kapa ofe o kaholimo ho metsi o qobella litlhapi ho ipata hanghang. Sena se paka hore setsomi sa rona se hloahloa ebile sea hlaka. Ha se motho ea sa tsotelleng ea tla bula molomo oa hae mme a emetse ho sesa ha motho eo e ka bang phofu. Ke papali ea 'nete mona.
Kutum e fumanoe metsing a leoatle a letsoai hanyane ka letsoai, karolo ea mantlha ea bophelo ba hae e feta mona, o tšoasa li-crustaceans tsa leoatle le likokoanyana moo, empa hangata o sesa ho ea tsoma melomong ea linoka. Ka motsotso ona, le eena o fetoha phofu ea batšoasi ba litlhapi ba atlehileng. O boetse o ea ho qhotsa ka metsing a hloekileng.
Ho hlahisa le nako ea bophelo
E ikemiselitse ho tsoala ha e fihla lilemong tsa 3-4. Ka nako ena, boima ba eona bo ka ba 600 g, mme boholo ba eona bo ka ba lisenthimithara tse 28. Ho Terek, ho beleha ho qala ka Hlakubele, Volga - bohareng ba Mmesa. Pele ho qala liketsahalo tse bohlokoa, e leng tlhahiso ea bana, e tona e koahetsoe ke makukuno a moriti oa tšepe, e etselitsoeng ho susumetsa kharebe hore e lahle mahe a mangata.
Ho jala ho lahloa. E tshehadi e behela mahe hodima dimela dibakeng tse sa tebang tse nang le matla a fokolang. Ho feta moo, metsi ha a lokela ho futhumala ho feta 8 ºC. Litlhapi li nonne haholo, palo ea mahe ka karolelano e ka ba 28-40 sekete. Kutum le carp li na le mekhoa e fapaneng ea boits'oaro ba maqhubu le nts'etsopele ea mahe.
Ho moemeli oa pele, larva e itšoarella joang joang libakeng tse khutsitseng, moo hona joale e li jarang, ka manakana a khethehileng. E hlaha moo nakoana. Bacha ba qhotsitsoeng ba ntse ba lula nokeng lilemo tse ka bang 2. Joale litlhapi tse nyane li kena ka leoatleng ebe li lula teng ho fihlela nako ea hore li tsoale. E phela lilemo tse ka bang 11, e phela bophelo bohle ba eona, e bolelele ba cm cm 66 le boima ba 4 kg.
Ho tšoasa
E lokela ho ts'oaroa Leoatleng la Caspian, linokeng tsa Dniester, Terek le Bug. Hape le Azerbaijan, Iran le Dagestan. Bohareng ba Russia, ke ka seoelo haholo. Ho tšoasa tumello ho etsahala nakong ea ho beleha. Litlhapi tse tsamaeang li qala ho falla ho tloha mabopong a ka boroa a Leoatle la Caspian. Ha ba kena sekolo, ba ea leboea ho linoka tsa Leoatle la Caspian.
Ho tšoasa litlhapi leoatleng ho tla atleha haholo libakeng tse majoe, hobane tumello e khetha ho lula pela majoe. Sheba tataiso ea moea, e ama ho tšoasa ha hau. Moea o bobebe ka ho fetesisa o nkuoa o loketse ho feta tsohle. Reka ka thepa e tlase le molamu o tiileng oa ho ohla. Ka sebele o lokela ho ba le phepelo ea molamu, molamu o matla, ka ho khetheha o entsoe ka lehlaka, seteishene sa lihakisi le letlooa la ho tšoasa litlhapi.
Rulahanya leeto la hau la ho tšoasa litlhapi hoseng le hoseng. Motšehare, Kutum e ke ke ea sesa ho ea sebakeng se fumanehang, o tšaba ebile o hlokolosi. 'Me nakong ea shoalane, o tsoha bolibeng ho ea tsoma. Leka ho se etse lerata, ho fafatsa metsi, ho tsoka lintho tse kholo kapa ho tsuba. Lintja tse ling li tla honohela bohlale ba hae ba tlhaho le monko. Hang ha a nkha kotsi - ngola litšenyo. Kutum makhasi, 'me ka nako e telele ha e hlahe mona.
Likhofu le li-shrimp ke tsona tse hohelang ka ho fetisisa. Ebile, o tšoasoang bakeng sa kutumu lokela ho lula u batla boeletsi ho batšoasi ba litlhapi ba lehae. Hoa etsahala hore litlhapi li se li tloaetse poone, kapa likotoana tsa bohobe ba konofolo, kapa chisi. O ka nka likotoana tsa hlama e nang le tatso, kaka kapa nama ea khetla e le sefi.
Ke habohlokoa ho hopola hore ho na le linako tseo ka tsona ho tshwara tum e thibetsoe. Etsa bonnete ba hore o hlahlobe esale pele haeba hona joale ho na le nako ea ho ts'oasa litlhapi bakeng sa kutum, hore na ho ka khonahala ho e ts'oara ka pokellong ea metsi moo o eang, le hore na ho sebetsoa eng ho lumelloang libakeng tseo.
Lintlha tse khahlisang
- Kutum litlhapi ha li na thuso. Haeba a sa khotsofalla maemo afe kapa afe ao a a batlang nakong ea ho tsoala, kutum e fetoha ebe e khutlela leoatleng. Libaka tse bolokiloeng tsa caviar li lula li sa koae ebile li its'oara.
- Ho ts'oara kutum ho thatafalloa ke melao. Kamehla hoa hlokahala ho hlakisa hore na ho hlokahala litokomane life. Leha ho le joalo, sena ha se emise litsomi tse seng molaong, ba se fumana ka bongata.
- Tumelo e tšehali e na le karolo e le 'ngoe ea mahe,' me tse tona "li butsoa" matsatsi a 'maloa. Ka hona, ka ho ikatisa ka maiketsetso, e le 'ngoe e tona e ka sebelisoa bakeng sa ho emolisa makhetlo a 2-3.
- Ha re bua ka litlhapi tse monate joalo le tse phetseng hantle, ho ke ke ha khoneha ho khutsa ka lipepepe bakeng sa ho e lokisa. Le moapehi ea sa tsoa qala ho etsa Kutum ka ontong. Setopo sa litlhapi sea hloekisoa, sa hlatsuoa, sea khaola, 'me ka mor'a moo o fepa lero la lemone.
Sena se thusa ho qhala masapo a mangata ha a ntse a baka. Ebe litlhapi li letsoai le pepere hanyane ka hare, li apere foil, ka holim'a mehele ea eiee, lilae tsa langa le le lej, meroho e nyane, konofolo, fafatsa ka oli, phuthela ka foil - le ka ontong ka hora e le ngoe ho 180 ° C.
- Kakaretso e 'ngoe e tsoang ho batšoasi ba litlhapi ba Caspian. Ha re le tseleng, mang kapa mang ea se nang matsoho letsohong, o ka sebelisa carp. Ebola litlhapi tse peli tse mahareng tse hloekileng, mala, hlatsoa, fafatsa ka letsoai le pepere kahare. Fry masale a onion ka ghee, eketsa linate tse pshatlehileng, morara o omisitsoeng le dogwood (cherry plum, plum kapa apole e bolila).
Re kopanya tsohle, re fumana nama ea minced. Re qala litlhapi tsa rona. Apara pampiri ea ho baka e tlotsitsoeng, o ka tiisa mpa ka leino la meno. Letsoai hanyane holimo ebe u tšela ka oli e setseng ea eiee. Bake nako e ka etsang hora ka ontong ka 170-180 ° C. Sejana sena se ts'oana le lijo tsa setso tsa bochabela "Balig Lyavangi".
