Leoatle le Letšo mullet e khubelu - tatso e ratoang haholo ea bahahlauli ba sebelisang matsatsi a bona a phomolo libakeng tsa phomolo tsa Leoatle le Letšo le la Azov, ho latela sejoale-joale, ke ea lelapa la poli. Ha e fetoleloa ka nepo ho tsoa puong ea Setaliana, lebitso la mofuta oa tlhapi ena le fetoleloa e le "litelu". Lebitso lena le lokafatsoa ke litšobotsi tse ikhethang tsa ponahalo ea litlhapi - tšobotsi ea lona, ka lebaka leo mullet e khubelu e ke keng ea ferekanngoa le tlhapi e ngoe, ke boteng ba litelu tse peli tse telele. Turkey, tlhapi ena hangata e bitsoa sultanka, hobane ka tloaelo e ne e fuoa lekhotla la babusi e le sejo se monate seo ba se ratang.
Tšimoloho ea mofuta le tlhaloso
Setšoantšo: Mullet o mofubelu
Ntle le litelu tse peli tse telele, tšobotsi ea mofuta ona ke 'mala oa eona o ikhethang. Mpa e khubelu ea mullet e mebala e bosoeu bo bosehla, empa sekala se koahelang mahlakore le mokokotlo se na le bosootho bo pinki. Karolo e 'ngoe e khethollang mofuta ona ke ho fumana' mala o mofubelu o khanyang ho tsoa mahlakoreng ohle hang kamora ho ts'oasa. Blanching e hlaha feela kamora lihora tse 4-5, ka hona tlhapi ena ea tsuba, joalo ka ha ba re, "hang-hang" ho boloka "tlhahiso" ea eona. Mullet o mofubelu, o nang le 'mala o sootho, o behiloeng hore o rekisoe, o nkuoa o sa tšoanelehe hore o ka o ja (hobane o phehiloe o butsoitse).
Video: Mullet e khubelu
Taba e khahlisang: Batho ba bang ba chesehelang ho thunya (eseng ho tšoasa marumo) ba qeta nako e ngata ba leka ho hohela litlhapi. Li khona ho bona feela tlhapi ena ka masale a litelu ka tlase - 'mala oa eona oa' nete o e fa monyetla oa ho ipata. Ka nako e ts'oanang, litlhapi ha li tšabe ka ho khetheha, ka hona, leha e fumanoa, ha e sese hole le ba qoqang. Bongata ba bona ba khona ho hohela sultanka ka ho mo fa kalafo ka seboko sa seboko. A ke ke a tsotella monate o joalo!
Empa ha se litsebi tsa maoatle feela tse khahlisang mullet e khubelu - tlhapi ena e hlomphuoa hape ka litšoaneleho tsa eona tsa gastronomic, e na le tatso e makatsang. Mofuta ona oa litlhapi o ratoa ka tatso ea ona e ntle. Ka nako e ts'oanang, mullet e khubelu e nkuoa e le sehlahisoa se thusang haholo. Nama ea eona e na le ligrama tse ka bang 20 tsa protheine - ho latela ligrama tse 100 tsa boima. Empa litaba tsa mafura a phetseng hantle ho eona li nyane (ho bolelang polyunsaturated fatty acids). Ka 100 g ea sehlahisoa - ho feta 4 g ea mafura. Tlhahisoleseling ea bohlokoa ho ba lakatsang ho theola boima ba 'mele: mullet e khubelu e khetholloa ke boleng ba eona bo tlase ba likhalori, ka hona, hoa utloahala ho ba batlang ho tlosa boima bo feteletseng ho ela hloko limenyemenye tsa lijo tsa leoatleng.
Mullet e khubelu ke khetho e ntle ka ho fetisisa kaha tlhapi ea pele e kenyellelitsoeng lijong tsa masea - e ka fanoa ka polokeho likhoeling tse 9-10. Ho na le tlhaiso-leseling ea hore ts'ebeliso ea tlhapi ena e na le phello e ntle letlalong la bana. Ho kgothaletswa hape ho ja mullet e khubelu bakeng sa baatlelete le batho ba nang le lefu la pelo - e o lumella ho khutlisa matla kapele ka mor'a ho ikoetlisa ka matla. Empa bakeng sa ba nang le ts'oaetso, tlhapi ena e nyahame haholo.
Ponahalo le likarolo
Setšoantšo: Mollet o mofubelu o shebahala joang
Bolelele ba mullet e khubelu ea batho ba baholo bo fapana ho ea ka lisenthimithara tse 20 ho isa ho tse 30. Ba bang, haholo-holo batšoasi ba litlhapi ba lehlohonolo, ba bile lehlohonolo la ho tšoasa litlhapi tse khubelu tsa mullet, bolelele ba tsona e ne e le lisenthimithara tse 45! Empa tsena e ne e le linyeoe tse sa reng letho, haufinyane katleho e joalo e tlalehiloe hanyane ka hanyane, leha li-anglers tsa Amateur li ananela tlhapi ena haholo.
'Mele oa mullet o mofubelu o sebopeho se sephara' me o bataletse, o petelitsoe ka mahlakoreng. Lephegwana la hlapi ke le letelele, efela mosela le mokwatla, go fapana le fao, ke tše kopana. Mefuta e khubelu ea mullet (tse tšehali le tse tona) li na le hlooho e kholo ka mahlo a phahameng haholo. Molomo o lutse ka meno a mangata a manyenyane a bristle, 'me o lutse tlaase hloohong,' me o theoha ka thata o batla o otlolohile. Batšoasi ba bangata ba litlhapi ba khetholla mullet e khubelu le pele ba e tšoasa lebopong - ka boteng ba litelu tse peli tse telele (litho tsena ke setho sa bohlokoa ka ho fetesisa, hobane litlhapi li li sebelisa ho fehla lehlabathe kapa lehloa).
Leha e na le boleng ba eona ba gastronomic, mullet e khubelu ha e na thahasello ho batšoasi ba litlhapi ka lebaka la bonyenyane ba eona. Ka hona, litlhapi li sala (haholo-holo) e le ntho ea bohlokoa ea ho ts'oasa lihlapi le ho ba monate ho bahahlauli. Mullet o mofubelu ha o romelloe kantle ho naha ebile ha o romelloe le libakeng tse ling, kahoo ke bahahlauli feela ba fihlileng libakeng tsa phomolo tsa Leoatle le Letšo le la Azov ba ka natefeloang ke ona. Ka nako e ts'oanang, motho a ke ke a hloleha ho hlokomela melemo ea mullet e khubelu - e hlalosoa ke lintho tse molemo tse fumanehang ho eona ka bongata. Ho feta moo, lingaka li khothaletsa tlhapi ena ka matla hore e na le livithamini tse ngata tse qhibilihang mafura A, B le E.
Ntle le moo, nama e khubelu ea mullet e na le asiti ea pantothenic le liminerale. Ho netefalitsoe ka mahlale hore mullet e khubelu ea Leoatle le Letšo ke mohloli oa bohlokoa oa likarolo tsa micro le macro.
Taba e khahlisangBatho ba nang le lefu la masapo ba eletsoa ho ja masapo a khubelu a pele ho omisoa le a fatše (a na le khalsiamo e ngata).
Mullet e khubelu e lula kae?
Setšoantšo: Mullet o mofubelu oa Leoatle le Letšo
Mofuta ona o lula maoatleng a libotlolo tsa Leoatle la Atlantic, Pacific le Indian. Russia, e atile Leoatleng le Letšo le la Azov. Maturkey ka mafolofolo a tšoasa mullet e khubelu Leoatleng la Mediterranean. Likolo tsa litlhapi li rata botebo ba limithara tse 15 ho isa ho tse 30. Hangata ba khetha libaka tse seretse kapa tse lehlabathe ka tlase - ho na le li-mullet tse khubelu tse bonolo ho fumana lijo moo. Maemong a mang (ka seoelo) litlhapi li ka fumanoa lejoeng.
Leha ho le joalo, potso ea ho ata ha tlhapi ena e hloka ho hlakisoa. Taba ke hore mullet e khubelu e tsebahalang ha se mofuta o le mong, empa ke mofuta o felletseng oa litlhapi tsa lelapa le khubelu la mullet, le tsejoang hape e le sultanki. Ka lehlakoreng le leng, mofuta ona o kenyelletsa mefuta e mene e fapaneng hanyane ka bokantle (ho thoeng ke litšobotsi tsa morphometric).
Empa mefuta ea mefuta e fapana haholo:
- mullet e khubelu kapa sultanka e tloaelehileng (ka Selatine - Mullus barbatus). Ke eena ea sebeletsang e le sejo se monate sa bahahlauli. E tsamaisitsoe (haholo-holo) Leoatleng la Azov, le Letšo le la Mediterranean, hammoho le haufi le lebopo le ka bochabela la Leoatle la Atlantic;
- Mediterranean sultanka, o boetse o na le mela e khubelu ea mullet (ka Selatine - Mullus surmuletus). E fumanoe (hangata) Leoatleng la Mediterranean, Black and Baltic, hammoho le North-East Atlantic;
- khauta e khubelu ea khauta (Mullus auratus). E fumanoa feela ho Atlantic Bophirima;
- Mullus argentinae (Argentina, Amerika Boroa mullet e khubelu) Litlhapi li ka ts'oaroa lebopong la Brazil, Uruguay le Argentina;
- batšoasi ba litlhapi ba amateur ba tiisa hore maemong a mangata haholo ba kopana le ho ts'oasa sultanka ka botebo ba limithara tse 15-30, empa ho bile le linyeoe mohopolong oa bona ha likolo tsa mullet e khubelu li fumanoa ka molumo oa molumo oa limithara tse 300 ho tloha holim'a metsi.
Nako le nako, tlhapi e ea botebong ba bohlokoa joalo ka ho qala ha leholimo le batang. O khetha ho qeta boholo ba nako ea hae a le tlase. Sena se bakoa ke tlhoko ea ho batla lijo - lijo tsa eona li karolong e ka tlase, ka hona mullet e khubelu ha e hlahe hangata ho tloha tlase e khethiloeng ke eona. Mona ho bonolo hore a fumane lijo le ho ipata ho liphoofolo tse li jang - sena se nolofalitsoe ke sebopeho sa 'mele le' mala. Ha e bonahale botlaaseng ba lehlabathe, e fetoha phofu e bonolo ka har'a kholomo ea metsi le bokaholimo.
Hona joale ua tseba hore na litlhapi tse khubelu tsa mullet li fumanoa kae. A re boneng hore na o ja eng.
Mullet e khubelu e ja eng?
Setšoantšo: Mullet o mofubelu Leoatleng le Letšo
Batho ba baholo ba khubelu ea mullet ba fepa ka likokoana-hloko tse nyane - joalo ka ha ho boletsoe kaholimo, lintho tsena tsohle li phela tlase. Ke ka seoelo haholo (hoo e ka bang ha ho mohla) mullet e khubelu e jang mahe kapa Fry ea litlhapi tse ling. Esita le haeba mullet e khubelu e kholo e ka fumana clutch ea motho e mong (e ke e be khama ea sebatana, eo batho ba eona ba baholo ba ratang ho ja sultanka le fry ea eona), litlhapi li ke ke tsa e ama.
Hobane sena ha se tsejoe, hobane caviar le batho ba banyane ba mullet e khubelu hangata ba fetoha phofu ea baahi ba likepe ba jang nama. Empa mullet e khubelu e ntse e sa emise ho "bapala maemong a phahameng", e khotsofatsa takatso ea eona ea lijo ka mefuta e tlase ea bophelo. Mabapi le mefuta-futa ea li-menu, ka nako ea ho butsoela, mullet e khubelu e qala ho fepa li-amphipods, mollusks, liboko tsa leoatle le makhala. Ho feta moo, mullet e khubelu e boetse e hlompha seboko se khubelu se tloaelehileng (sefi se ratiloeng sa batšoasi ba litlhapi ba amateur), se bonts'a ho loma hantle.
Mullet o mofubelu ha o na mathata ka ho ntšoa ha lijo - manakana a eona a loketse ho sisinya mobu le ho fumana lijo. Bothata bo boholo ba ho batla lijo bo ipata ho liphoofolo tse li jang le ho khetholla litlhapi tsa ho tšoasa litlhapi. Mme haeba mullet e khubelu e na le ho honyenyane ho feta ea pele, ho hlakile hore ha e na mano a chub le litlhapi tse ling tsa metsi a hloekileng, ka mokhoa o hlophisehileng o oela ka hokong.
Likarolo tsa semelo le mokhoa oa bophelo
Setšoantšo: Litlhapi tse khubelu tsa mullet
Litlhapi tsena li qeta mariha ka botebo ba limithara tse ka bang 60 ho isa ho 90. Ha selemo se fihla, mullet e khubelu e phalla ka har'a maqhubu. Tataiso ea ho falla (hangata hangata) ke e latelang - mabopong a Caucasus le Crimea ho leba Kerch. Kamora hore mocheso oa metsi a leoatle o fihle ho 14-16 °, litlhapi li qala ho sesa lebopong ka bongata - moroallo o matla joalo o hlalosoa ke takatso ea mullet e khubelu ea ho khutlela sebakeng sa eona sa bolulo kapele kamoo ho ka khonehang, se lebopong feela.
Caviar e hlahisa tlase - e ea utloahala, hobane ke moo e leng sebaka sa eona sa bolulo se e ratang. Ka karolelano, ho na le li-fry tse limilione tse 1.5-2 bakeng sa mullet e 'ngoe le e' ngoe e khubelu ea basali. Fry mullet e khubelu e ja zooplankton, 'me ho itšepa haholoanyane ba sesa feela mehlapeng e menyenyane, le ka mohla ba sa boneng. Nakong ea ho hlahisa tlhapi e khubelu ea mullet e na le ponahalo e hlakileng, e ba e loketseng ho ikatisa ka lilemo tse ka bang 1-2.
Nako e tloaelehileng ea mullet e khubelu ha e fete lilemo tse 12, leha e le hore ke ba fokolang feela ba pholohang ho fihlela lilemong tse hlomphehang joalo. Litlhapi tsena li na le lira tse ngata haholo, 'me boholo ba baahi bo fanoa ka kemolo feela. Ntle le moo, ho senyeha ha maemo a tikoloho le hole le phello e ntle ho bongata ba mullet o mofubelu.
Moralo oa sechaba le tlhahiso
Setšoantšo: Mullet e khubelu ea leoatle
Mullet o mofubelu o motšo ke e 'ngoe ea litlhapi tse ngata ka ho fetisisa tsa leoatleng. Ts'ebetso ea ho ikatisa e ka khetholloa ka tsela e latelang. Batho ka bomong ba fumana kholo ea kholo ea thobalano ba le lilemo li 2 mme hang hang ba qala ho ikatisa. Nako ea ho bea e nka selemo sa bobeli kapa sa boraro sa Hlakubele ho isa Phuptjane. Hangata, sultan e khetha libaka tse lehlabathe tse ka tlase, tse botebo ba limithara tse ka bang 10 ho isa ho tse 40, bakeng sa ho ikatisa le ho behela mahe.
Nakong ea ho tsoala, e tšehali e ka tsoala habonolo mahe a fetang 10 000. Tse tona li potlaketse ho sebetsana le mahe a bolokiloeng ka peo ea botona kapele kamoo ho ka khonehang. Kamora ts'ebetso ena, caviar e nyolohela kaholimo ho metsi. Larvae e qala ho qhotsoa ka matsatsi a 2-3 kamora ho emoloa.
Kamora likhoeli tse 2-2.5, bolelele ba 'mele oa mullet e khubelu bo bolelele ba cm 4-5. Fry hangata e sesa haufi le lebopo ho iphumanela lijo tlase. 'Mala oa tsona o tšoana le oa batho ba baholo. Ho tla feta likhoeli tse ling tse tšeletseng, 'me litlhapi tse nyane tse seng li hlahile li se li tla khetholoha ho batho ba baholo (ka litšobotsi tsa morphometric). Ke ba fokolang feela ba tla phela ho fihlela motsotso ona - mme ke ba fokolang haholo ba tla tseba ho mamella mariha ho hang.
Litlhapi tsena li na le lira tse ngata le tšireletso e fokolang khahlanong le libatana tse ngata, tse nkang nama e khubelu ea mullet e le tatso ea 'nete. Ho etsahetse feela hore manakana a mabeli a malelele, ao litlhapi li lokollang lehlabathe ho ona ho batla lijo, ke lets'oao le senolang sephiri - litlhapi tse jang liphoofolo li tseba hantle hore "lijo tsa mots'eare" tsa tsona li na le manakana a joalo.
Lira tsa tlhaho tsa mullet e khubelu
Setšoantšo: Mollet o mofubelu o shebahala joang
Ho felisoa ha litlhapi tsena ka bongata ke lira tsa tlhaho (esita le batho) ke le leng la mabaka a mantlha a ho fokotseha butle-butle ha baahi ba eona. Mathata (le a maholo) a qala ho tloha bongoaneng. Caviar le tse nyane, ba sa tsoa tsoaloa le ba sa tloaelanang hantle le 'nete e sehlōhō ea' mala o mofubelu o sefubelu ke sejo se setle ho baahi ba leoatle / leoatle. Empa ho na le eng - bakeng sa monate ona ho lula ho na le "mola o felletseng" oa ba lakatsang. Le litlhapi tse jang limela ha li na taba le ho ja caviar e khubelu ea mullet.
Empa batho ba baholo ba mullet e khubelu ba na le thahasello, haholo-holo, bakeng sa litlhapi tse jang liphoofolo tse mahareng le tse nyane. Ha ho nahanoa ka mokhoa o khethehileng oa bophelo ba 'mullet o mofubelu (o lula a batla lijo motšehare, a hohla lehlabathe le manakana, ao a fuoang), tlhapi ena e tsongoa feela ke liphoofolo tse jang nama mots'eare.
Ka mantsoe a mang, lira tsa eona tse ka sehloohong ke mokoko oa leoatle, katran, horse mackerel, ruff le flounder. Ka thoko, ho hlokahala hore o tsepamise mohopolo ho tsa morao-rao - joalo ka moahi ea tlase, ke ntho e fokolisang bongata ba mahe a khubelu a mullet le malinyane a ona. Ntle le moo, ho bonolo ho eena hore a fumane litlhapi tse tlase ka ho ts'oana le tsa hae - haholo haeba phofu e "ipetola" pepeneneng ke boits'oaro ba eona ba ho se tsotelle.
Baahi le boemo ba mofuta
Setšoantšo: Li-mullets tse khubelu
Palo ea mullet e khubelu maoatleng a Black, Azov le Mediterranean e ntse e fokotseha morao tjena - leha taba ea hore ho ts'oasa litlhapi tsena ho fokola haholo (ka lebaka la monyetla oa moruo o tlase, ka lebaka la boholo ba tlhapi le bothata ba ho e ts'oasa ka mekhoa ea khoebo).
Bo-rasaense-ichthyologists ba hlalosa phokotso ea baahi le mefuta e fapaneng ea mullet e khubelu ka lintlha tse latelang:
- keketseho e matla ea palo ea liphoofolo tse jang liphoofolo, tseo mullet e khubelu (haholo-holo mahe a eona le fry) e leng monate o ratoang haholo. Bo-rasaense ba bona lebaka la lebaka lena pherekanong ea tikoloho ea leoatle;
- tlolo ea tikoloho le tikoloho, e bakiloeng ke moea o tsoang liindastering, eo boholo ba eona bo oelang libakeng tsa mabopo - sebaka se ratoang sa mullet o mofubelu;
- poaching ea mullet e khubelu. Leha ho na le taba ea hore lihlapi tse khubelu tsa mullet ha li ntlafatsoe haholo, batšoasi ba litlhapi ba bangata, ba lakatsa ho khahlisa bahahlauli ka tatso e joalo, ba sebelisa mekhoa e seng molaong ea ho ts'oasa lihlapi. U ka boela ua kopana le ho tšoasa litlhapi tse khubelu tsa mullet nakong ea ho hlahisa.
Bakeng sa ho khutlisa palo ea batho ba limenyemenye tsena tse entsoeng ka menoana, bo-rasaense ba etsa tlhahiso ea selemo ho thibela ho ts'oasa lihlapi ka botlalo. Empa ho fihlela hajoale mehato ena ha e so nkuoe - mofuta ona ha o eo ho Red Book (ho efe kapa efe ea linaha), ka hona ba boholong ba lumela hore ho mathoasong haholo hore ba ka letsa alamo, mme ha ho na thuso ho hana bahahlauli thabo ea ho ja tlhapi e joalo. Ka mohlala, Italy ho na le lireschorente tse ngata - Porto Maltese, e iketselitseng lebitso feela lijong tse khubelu tsa mullet, baeti ba bangata ba libaka tse ntle tsa phomolo Italy ba etela libaka tsena pele.
Mullet o mofubelu - mefuta ea bohlokoa ea litlhapi ka mantsoe a gastronomic. Ntle le taba ea hore e na le tatso e makatsang, e na le limatlafatsi tse ngata, livithamini, likarolo tsa micro le macro. Ha e lula haholo-holo lebopong, litlhapi ke ntho ea ho tšoasa lihlapi. Ke batšoasi ba litlhapi ba nang le boiphihlelo ba isang mullet e khubelu matlong a ho tsubela le mabenkeleng a litlhapi, moo baeti ba litoropo tse lebopong ba ka natefeloa ke monate ona. Ka lebaka la hore maemong a tlhaho, baahi ba bangata ba leoatleng (leoatle) ha ba hane ho bona mullet e khubelu lethathamong la bona, palo ea litlhapi e ntse e fokotseha butle-butle - matla a eona a ho feto-fetoha ha a e lumelle ho sebetsana ka katleho le thahasello e ntseng e eketseha joalo.
Letsatsi la phatlalatso: 08/17/2019
Letsatsi la ho nchafatsa: 08/17/2019 ka 0:29
