'Muso oa li-mushroom o fapane ebile o motle haholo, empa mohlomong moemeli ea tummeng le ea makatsang oa eona ke cep (Latin Bolétus edúlis). E na le ponahalo e bohehang 'me e tloaelehile ho pheheng, kaha e na le tatso e sa tloaelehang. Li-mushroom tse tšoeu tse bitsoang boletus, ladybug, capercaillie, bosehla, ke moemeli oa lelapa la Boletaceae, lefapha la basidiomycetes. "Batho ba tummeng ba morung" ba tsejoa ke ba bangata, hobane hangata e oela ka har'a libaskete tsa ba thonaka li-mushroom.
Tlhaloso
Karolo e ikhethang ea li-mushroom tsa porcini ke 'mala oa eona, o sa fetoheng leha o se o sebetsoa: ho omisoa kapa ho halikwa. Ho ea ka mehloli e meng, li-mushroom tsa porcini li na le lebitso ka lebaka la tatso ea eona e ke keng ea lekanngoa (ha e bapisoa le litho tse ling tsa lelapa, le tsona tse nang le 'mala o motšo sehiloeng.
Li-mushroom tsa porcini li na le sebopeho se latelang: leoto, makhasi, cap, le sekoahelo. Karolo ka 'ngoe e bapala karolo ea bohlokoa ho thehoeng ha' mele. Ha re shebeng e 'ngoe le e' ngoe ea tsona ka hloko.
Katiba - li-mushroom tsa porcini li ratoa haholo ke batho ka lebaka la monko oa eona o monate le tatso e monate. Katiba ea batho ba tummeng ba morung e hola ka bophara ho tloha ho 7 ho isa ho 30 cm (maemong a sa tloaelehang ho fihlela ho 50 cm) mme e na le 'mala o sootho o sootho.
Bakeng sa ho theha bophelo ba fungus, ho hlokahala hore o hlahlobe cap ka hloko: linthong tse nyane, e boreleli, joalo ka ha e huloa, ho batho ba baholo le ho feta, e boreleli ebile e otlolohile. Molemo oa karolo e 'ngoe ea' mele o behang litholoana oa fetoha ho tloha maemong a leholimo, mohlala, nakong ea komello le moea o matla, bokaholimo bo ka petsoha kapa ba koaheloa ke letlooeng la makhopo a manyane; Nakong ea lipula, ho ka hlaha filimi ea mamina. Maemong a mangata, sekoaelo sa li-mushroom se shebahala se le boreleli, se le makhethe ebile se le bonolo ha se thetsoa ka mokhoa o boreleli. 'Mala oa karolo ea' mele o behang litholoana (e ka ba bosootho bo bofubelu kapa bosoeu ba lebese) 'me botenya ba eona bo ipapisitse le lilemo.
- Pulp - ho utloisisa hore na li-mushroom li butsoitse, ho lekane ho lekola makhasi a eona: e lokela ho ba le letso-letso, e be le lero le nama, 'me, ehlile, e tšoeu. Limela tse butsoitseng ka ho fetesisa li na le bosootho bo bosehla le sebopeho sa mantlha sa fiber.
- Leoto - ka karolelano li-mushroom tse felletseng li na le leoto le bolelele ba lisenthimithara tse 12 (limela tse telele li fihla ho 25 cm). Bophara ba karolo ea 'mele o behang litholoana bo ka fapana ho tloha ho cm e 7 ho isa ho e 10. Ho fumana hore na ke li-mushroom life tse ka pela hau, sheba kutu ea eona: ho baemeli ba basoeu ba lelapa la Boletaceae, e na le sebopeho se kang moqomo (sebopego sa sebopego). 'Mala oa eona o ka fapana ho tloha ho o mosoeu ho ea ho o sootho bo tebileng le matheba a bofubelu bo tebileng.
- Bundla le phofshoana ea spore - li-mushroom tsa porcini, ho na le metheo e hloekileng ea maoto, e bontšang ho ba sieo ha mesaletsa ea kobo. Ha e le phofo ea spore, e na le 'mala o sootho o mosootho oa mohloaare,' me li-spores li bōpehile joaloka thupa ebile li nyane haholo ka boholo.
Li-mushroom tsa porcini ke moemeli ea ikhethang ea sebelisoang haholo ho pheheng le masimong a mang. Empa bothata bo boholo ke hore ka tlhaho ho na le seo ho thoeng ke "li-mushroom tsa bohata", tseo ka sebele u hlokang ho ithuta ho li tseba, ho seng joalo sephetho se ke ke sa khahlisa mokhethi oa li-mushroom.
Mefuta
Li-mushroom tse tšoeu ha lia lahleheloa ke botumo ba tsona ka mashome a lilemo. Empa ho bohlokoa ho utloisisa hore ho na le mefuta e fapaneng ea li-mushroom tsa porcini tse sa lokelang ho ferekanngoa.
Li-mushroom tse tšoeu tse hlahisitsoeng
Boletus e holileng e hola ka leoto la sekontiri le kepisi, bophara ba eona e le lisenthimithara tse 6 ho isa ho tse 30. Li-mushroom tse letlooa li na le nama e tšoeu. Ho latela sebaka, boletus e butsoa ka Phuptjane-Loetse. Meru ea beech, chestnut le meru ea oak e fumanehang Afrika, Europe le Amerika li nkuoa e le libaka tse atisang ho hola tsa semela.
Li-mushroom tse tšoeu tsa birch
Mofuta ona hangata o bitswa spikelets. Ho khetholla li-mushroom tsa birch, ho lekane ho sheba 'mala oa eona, e le molao, o bobebe. Sekoaelo sa spikelet se fihla ho 5-15 cm bophara, kutu e entsoe ka moqomo ebile e na le 'mala o mosoeu o motle. Ha ho makatse hore ebe u ka fumana li-mushroom tsa porcini tlasa li-birche feela. Ka hona, libaka tsohle tseo lifate tse joalo li holang ho tsona li ka nkuoa e le libaka tsa kholo ea semela.
Oak cep
Katiba e sootho e nang le 'mala o moputsoa ke tšobotsi e ka sehloohong ea li-mushroom tsa oak porcini. Li-mushroom li na le nama e lokolohileng 'me li tsepamisitsoe haholo-holo merung ea eike ea Caucasus.
Pine porcini li-mushroom
Hangata e boetse e bitsoa boletus e ratang phaene. Likarolo tse ikhethang ke capu e kholo ea "shades" e lefifi (ka linako tse ling e bile e pherese), nama e bofubelu bo sootho, bosootho kapa bosoeu, leoto le letenya. U ka kopana le li-mushroom merung ea phaene Europe le Asia, hammoho le Amerika.
Li-mushroom tse tšoeu tsa spruce
Mofuta ona ke o mong oa o tloaelehileng haholo. Li-mushroom li na le kepisi e bosootho bo bofubelu, leoto le lelelele le letenya. U ka fumana motho ea tummeng morung Europe.
Li-mushroom tsa boronse tse lefifi
Likarolo tse ikhethang tsa boletus tsa sehlopha sena ke 'mala o lefifi oa leoto le cap, sebopeho sa cylindrical sa karolo ea' mele o behang, 'mele o mosoeu le o monate. Hangata, li-mushroom tse 'mala oa koporo li ka fumanoa Amerika Leboea le Europe, merung ea oak le beech.
E hola kae?
Monyetla o moholo oa li-mushroom tsa porcini ke ho ajoa ha tsona ka bophara. Li mela hoo e batlang e le lik'honthinenteng tsohle tsa lefats'e, ntle le Antarctica le Australia. Europe, Amerika Leboea le Boroa, Japane, China, Mexico, Caucasus, Kamchatka, Russia, Lihlekehleke tsa Borithane ke libaka tse ka sehloohong moo li-mushroom tsa porcini li ka fumanoang teng.
E hola neng?
Boholo, 'mala, likarolo tsa sebopeho - kaofela ho latela sebaka seo porcini mushroom e hōlang ho sona. Nako ea kholo e sebetsang e qala nakong ea selemo - qalong ea lehlabula. Ka Mphalane-Pulungoana, letlobo la li-mushroom le hlaha ka bongata. Li-mushroom tsa Porcini li butsoa nako e telele. Li hola ka malapa a felletseng kapa likoloneng tsa mehele. Ke ka hona, ha u bona "lelapa" le felletseng la li-mushroom tsa boletus, mokhethi oa li-mushroom ka sebele a tla ba le maikutlo a matle.
Litho tsa lelapa le boletsoeng li ka hola merung e meholo, e meholo le e tsoakiloeng. Li koahetsoe ka tlasa lifate tsa phaene, li-birches, li-spruces, lifate tsa eike, li-firs, li-hornbeams. Ho kgothaletswa ho bokella li-mushroom libakeng tseo boriba le boriba bo hōlang, hammoho le mobu oa loamy, sandy, sandy loam loam. Boletus ha ho mohla e hōlang mokhoabong le libakeng tsa peat. Li-mushroom li rata leseli, ha li rate mobu o nang le metsi le mocheso o tlase oa moea.
Li-mushroom tse tšoeu li boetse li bonoa morung-tundra le step-forest, ha libakeng tsa steppe ho sa utloahale ho fumana li-mushroom tse tšoeu.
U ka khetholla joang li-mushroom tse tšoeu ho tsa bohata?
Ka tlhaho, ho na le ntho e bitsoang "li-mushroom tse tšoeu tsa bohata". Ena ke mofuta o arohaneng oa limela tse tlase tse ka ferekanngoang habonolo le phofu e ka bang teng. Batho ba bitsa porcini ea bo-mushroom ea bohata gorchak. Ho na le liphapang tse 'maloa tsa mantlha, ka lebaka leo o ka khethollang mofuta oa baemeli ba' muso oa li-mushroom:
- Khaola Mmala - Ho tseba hore na u khethile li-mushroom life, u lokela ho li khaola. Nama ea li-mushroom tsa 'nete e lula e le tšoeu, ha karolo e kahare ea' mele o behang e tla fifala ebe e fumana 'mala o bosootho bo bosootho.
- Sebopeho sa leoto - fungus ea nyooko e na le sebopeho se khahlisang haholo sa leoto - e na le sebopeho se ikhethang se ts'oanang le letlooeng (boletus ha e na eona).
- Hymenophore - ka fungus e tšoeu ea bohata, lera la tubular le na le 'mala o pinki, semeleng sa' nete se jeoang, le bosehla kapa bosoeu.
- Latsoang - ho baba ho bonolo ho khetholla ka ho latsoa sejana se lokiselitsoeng ho sona. Li-mushroom tsa bohata li na le tatso e bohloko, e sa thabiseng e sa fetoheng ka kalafo ea mocheso kapa ka ho hadika. White boletus e na le monko o monate le tatso e bohale.
Li-mushroom tsa bohata lia tlosoa
Gorchak - li-mushroom tsa porcini tse ke keng tsa jeoa
E le hore ba se ke ba fosa le ho se jelle sejana se se nang tatso tafoleng, bakhethi ba li-mushroom ba sa tsoa qala ba lokela ho itsebisa ka hloko phapang e kholo lipakeng tsa li-mushroom tsa porcini le bohloko.
Likarolo tse molemo
Li-mushroom tsa porcini ke mohloli oa lintho tsa bohlokoa, ho kenyeletsoa livithamini A, C, B1, D, hammoho le ascorbic acid, selenium, calcium, iron, phytohormones, ergothioneine. Semela sena se na le metsoako e ikhethileng e qhibilihang metsing - riboflavin, e ikarabellang ho bophelo bo botle le kholo ea letlalo, moriri, manala le ho matlafatsa sesole sa 'mele ka kakaretso. Sesebelisoa sena se thusa ho ntlafatsa boemo ba qoqotho le ho boloka mesebetsi ea eona.
Litšobotsi tse ntle tsa li-mushroom tsa porcini li kenyelletsa tšusumetso ea sephiri sa maro a silang lijo. Sebopeho sena se boetse se na le liminerale, ho kenyelletsa sebabole le polysaccharides. Ts'ebeliso ea li-mushroom tsa porcini e kenya letsoho ho thibela mofetše.
Sebopeho se ikhethileng sa li-mushroom tsa boletus se fana ka lithibela-mafu, ho folisa maqeba, litlamorao le litlamorao. Li-mushroom ke mohloli o motle oa liprotheine tse phetseng hantle, ha feela lijo li lokisoa ka lijo tse seng li omisitsoe.
Batho ba tummeng ba morung ba na le lecithin, e hananang le li-cholesterol tse bolokiloeng maboteng a methapo ea mali mme e bontšoa bakeng sa mafu a kang atherosclerosis le anemia. Li-amino acid tse nang le thuso li ts'ehetsa ho nchafatsoa ha lisele, ka lebaka leo, li na le thuso bakeng sa liphio, mahlo, moko oa masapo le sebete sa motho.
Ho ja li-mushroom tsa porcini nakong ea selemo le hoetla ho ka fa 'mele tšireletso ho tsoa ho livaerase tse fapaneng, libaktheria, likokoana-hloko le li-fungus. Li-enzyme tse kenyellelitsoeng ho sebopeho li thusa ho senyeha ha fiber, glycogen le mafura. Pele o ja li-mushroom, ho bohlokoa ho utloisisa hore ke lijo tse boima haholo, ka hona li lokela ho jeoa hanyane mme ka mokhoa o khethehileng ka meroho e meng.
Li-mushroom tsa porcini le tsona li bohlokoa ka lebaka la thepa ea eona ea pholiso. Ho tsa bongaka, litlhare li entsoe ka eona ho ntlafatsa metabolism, ka ho senyeha le lefuba. Lijo tse omisitsoeng li sebelisoa ho phekola angina pectoris. Metsoako ea Borovik e sebelisetsoa liso le serame.
Litlhaloso
Leha e le hore li-mushroom tse tšoeu lia jeoa, e ka boela ea tšeloa chefo mme ho na le lipehelo tse ngata tse amanang le ts'ebeliso ea boletus. Pele ho tsohle, bana le bakhachane ba lokela ho qoba lijana tse nang le li-mushroom tsa porcini. Lebaka ke hore li-mushroom li na le chitin, e leng thata haholo ho e sila le ho baka khatello ea maikutlo liphiong le tsamaisong ea tšilo ea lijo. Ntle le moo, joalo ka sehlahisoa sefe kapa sefe, boletus e ka baka tšoaetso.
Litlhaloso tse amanang le tšebeliso ea li-mushroom tsa porcini:
- mafu a hlobaetsang a pampitšana ea mala, sebete;
- lilemo ho fihlela ho lilemo tse 12-14;
- ho jara ngoana.
U ka fumana chefo ka li-mushroom tsa porcini haeba u pheha "li-mushroom tsa" porcini ", tse etsahalang khafetsa ka lebaka la bakotuli ba li-mushroom ba sa tšepahaleng le ba se nang boiphihlelo.
Ho hola hae
Mokhoa o tšepahalang le o bolokehileng ka ho fetisisa oa ho fumana li-mushroom tse ncha, tse bolokang tikoloho le tse tšepahalang ke ho li holisa. Ha e le hantle, theknoloji ea ho ikatisa boletus lapeng ha e thata ho hang, empa e tla hloka ho nepahala le mamello ho tloha ho ba qalang. Rea lumela hore ts'ebetso e nka nako e telele, ka hona o hloka ho itokisetsa sena.
Joalokaha u tseba, li-mushroom tse tšoeu ke moahi oa moru, ka hona, setšeng moo e tla hola teng, ho tlameha ho ba le lifate (phaene, birch, oak, spruce kapa aspen) kapa sebaka se tlameha ho ba haufi le moru. Haele hantle, lifate li lokela ho ba le bonyane lilemo tse 8-10. Baahi ba nang le boiphihlelo ba lehlabula ba jala li-mushroom ka litsela tse peli:
- ho tloha mycelium;
- ho tsoa ho li-spores tse fumanehang capeng ea li-mushroom.
Mokhoa oa pele o kenyelletsa ho fumana lisebelisoa tse ikhethileng tsa boleng bo holimo tsa boleng bo holimo le boikemisetso ba sebaka se setle. Li-mushroom li lokela ho lengoa lipakeng tsa Mots'eanong le Loetse. Bakeng sa ho mela ka katleho, mobu o tlosoa ho potoloha kutu ea sefate se khethiloeng (e ka bang 15-20 cm ea lera le kaholimo) mme peat kapa manyolo ka litlama li behiloe (mokato ha oa lokela ho feta 3 cm). Mycelium e beoa mobung o lokisitsoeng ka paterone ea ho cheka, ho boloka sebaka sa lisenthimithara tse 30 ho isa ho tse 35 lipakeng tsa likotoana.
Mycelium e behiloeng e tlameha ho "koaheloa" ka mobu o ileng oa tlosoa pejana, ebe o nosetsoa haholo. Ho kgothaletswa ho koahela mobu ka joang, ebe o o nosetsa makhetlo a 'maloa ka beke (ho apara ka holimo hoa khothatsoa). Ho bohlokoa haholo ho koahela mobu ka boriba, makhasi a oeleng kapa makala a phaene pele ho hoama. Kotulo ea pele e ka lebelloa ka selemo.
Ho kenya tšebetsong mokhoa oa bobeli, o tla hloka li-caps tsa li-mushroom tse holileng kapa tse butsoitseng haholo. Ho bohlokoa ho ela hloko hore na boletus e fumanoa tlasa sefate sefe, hobane ho tla hlokahala ho e lema tlasa semela se ts'oanang se sa feleng nakong e tlang. Porcini mushroom e tloaetse ho senyeha kapele, kahoo kamora ho e seha e lokela ho sebetsoa ka ho khetheha nakong ea lihora tse 8. Ho se ho fetile lihora tse 10, halofo ea liminerale le li-macroelements tsa boletus li lahlehile.
Likatiba tse ntšitsoeng li lokela ho aroloa maotong ebe li ineloa metsing ka letsatsi (likotoana tse 7 ho isa ho tse 12 li tla hloka bakete e le 'ngoe). Ho fihlela sephetho se setle, ho kgothaletswa ho eketsa joala ho mokelikeli ka sekhahla sa 3-5 tbsp. 10 a etsang dilitara tse kapa tsoekere e ka bang 15- 20 g. Kamora 'hora tse 24, likepisi li tlameha ho lubaoa ka bongata bo kang ba jelly ebe li tlhotlisoa ka cheesecloth. Ho fihla fatše, o hloka ho lokisa sebaka pele (tsohle li etsoa ka mokhoa o ts'oanang le ka mokhoa oa pele). Tšela metsi ka likokoana-hloko holim'a mosamo o nonneng, 'me u ala kaka ea li-mushroom e setseng likhetlong tse ka holimo. Mobu o lokisitsoeng o boetse o koahetsoe ke mobu o tlositsoeng pejana le joang.
Tlhokomelo ea mantlha e ngata, empa eseng nosetso khafetsa. Pele ho serame, ho hloekisoa ho koahetsoe, nakong ea selemo "kobo" e tlameha ho tlosoa. Kamora selemo, o ka natefeloa ke kotulo.
Ho na le mekhoa e meng ea ho jala li-mushroom, ka mohlala, morung, o ka cheka likotoana tsa mycelium, boholo ba lehe la kana, ebe o li ala ka mekoting e sa tebang tlasa sefate sebakeng sa heno. Ho feta moo, masoba a koahetsoe ke mobu mme a nosetsoa khafetsa. Mokhoa oa ho khetha mokhoa oa ho jala li-mushroom lapeng ke oa motho ea khethang li-mushroom. Ntho ea bohlokoa ke tlhokomelo ea kamehla le ea boleng bo holimo, hammoho le ho lokisa mobu ka botlalo. Makhulo a maiketsetso a li-mushroom a ka beha litholoana ho tloha ho lilemo tse 3 ho isa ho tse 5.
Li-mushroom tse tšoeu ke sehlahisoa se phetseng hantle haholo ebile se monate, empa kamehla o hloka ho ba hlokolosi ha o bokella, o sebetsana le ho pheha boletus.
